调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。5 b7 {8 o0 T. m6 z
腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。3 [  f% X! o' o. K, s/ w
水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。5 h' `; W) p9 a
1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。, R6 ~; ]: g8 B, b* d
2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝。1 H' @; I. [& U& b$ l$ p
3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。
" M; W( R) k& ]/ d  U% ^# Z4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下，以除去多余油分，然后捞出沥干水分。$ K. [) I9 ]) @9 R" D" Y

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5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒。  L; r& K* h3 {8 ^8 M. R; k2 f
6、加入腌好的肉馅，煸炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。& X( o$ L! g1 ?# h' @5 V
7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤。
& L9 e6 X/ n1 C: K3 c) Q8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油; [% A. Q, ^. Z6 g* V8 n
9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。 淋上辣油后加砂锅盖，小火焖5分钟，撒葱花趁热上桌即可食用。
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此菜极下饭，来者请自备米饭2碗！, J+ S7 o  ~; {8 t/ [* b: a2 C
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小提示：, C0 S9 `4 a' i
1、没有长茄子的，用嫩的圆茄子代替也可以；2 I) t# M0 B: T7 @9 S; }
2、水淀粉一定不能太浓，否则小火煲的时候容易粘锅。

谢谢楼主~就是楼主你发的图看不到，请把连接弄好~有图就爽多了！