[热菜] 八宝辣酱

【原料】   / v3 \) ~" x  }# v6 y
已浆虾仁,花生米,猪腿肉丁,鸭肫片,笋丁各50克,肉清汤熟鸡肉丁各75克,熟肚丁,豆瓣酱,白糖各,25克,熟猪油150克,水发海米,10克,湿淀粉40克. . E/ q# A) u! V+ ]2 X0 a8 m' C
【制作过程】   % x( r7 A) Z4 E7 l; c% T
将鸭肫片鸡丁肉丁肚丁,笋丁,水发海米,花生米放在碗里拌和.; i" e& T% J9 t4 N
熟猪油烧至四成热,放虾仁滑熟后捞出.
9 s' C7 y( `: |, b4 }! A锅内炒红辣椒煸出红油,放入已拌好的鸡丁等,加味精酱油白糖豆瓣酱肉清汤烧开,小火烧3分钟转大火,湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘,
# R+ ]0 {! y8 d/ k7 {3 \将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开,湿淀粉勾芡加熟猪油,浇在鸡丁上即可.