[主食] 蓮蓬雞糕的做法(京菜食譜)

色香味：入口則柔軟如綿，十分香嫩) Y  A! |$ I4 j9 w+ `* \0 e
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主料： 雞脯肉100克
) e+ @0 w6 z2 }# s, y+ Y( \輔料：西紅柿3個,鮮豌豆、火腿末、油菜葉適量
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制作：
$ f2 D3 J# T5 D1)油菜葉切絲，雞脯肉砸成泥，蛋清摻入面粉和幹澱粉攪均，菠菜擠汁；+ j0 i+ p2 k: r! M# ?' V
2)雞泥加調料、熟豬油、菠菜汁、蛋清攪成糊；
  a, K; n& Z7 H1 {0 g- y7 T- n8 w3)取14個小酒盅，分別抹上熟豬油，裝入雞泥，嵌上豌豆，綴以火腿末上籠蒸5分鍾後取出, 放入大湯碗, 倒入雞湯, 燒開勾芡即成。
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主料： 雞脯肉100克( n) w$ h/ C9 I0 X" j% v
輔料：西紅柿3個,鮮豌豆、火腿末、油菜葉適量
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1)油菜葉切絲，雞脯肉砸成泥，蛋清摻入面粉和幹澱粉攪均，菠菜擠汁；
) Z$ i: b& g4 b; k+ W2)雞泥加調料、熟豬油、菠菜汁、蛋清攪成糊；
! S+ p4 ^8 Q5 ~3)取14個小酒盅，分別抹上熟豬油，裝入雞泥，嵌上豌豆，綴以火腿末上籠蒸5分鍾後取出, 放入大湯碗, 倒入雞湯, 燒開勾芡即成。