首先，厚脸向版主伸手要原创分：） 毕竟做菜拍照发帖都很辛苦滴呀。
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过年除了要吃鱼表示年年有鱼以外，还要有年糕，寓意年年高。
' n* {( s8 o. s5 e# h: w3 i年糕吃法很多，除了最简单的煎炸外，比较普遍的就是炒了。& w. M9 q+ e2 \% M
现在不少人受高丽棒子的电视剧毒害，以为炒年糕是地道韩国菜，殊不知此菜也是从我泱泱中华偷学去的。苏州菜上海菜潮州菜里，炒年糕都是传统菜之一。
" }; [7 g7 V* f; [' w& U今年我家也是第一次试做，方法参考上海做法。
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成菜效果还不错哦
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. H0 }0 {. i* a$ y3 ?具体做法如下：) F3 H5 \& D" p9 O6 @' X
首先是买来的年糕，要用凉水泡10分钟，这样炒出的年糕才好吃。不过现在超市的这种年糕里籼米比例太高，口感比较硬，不好不好。能有自制年糕就最好了。
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% D$ O! @. m3 O3 ?% _! l配料可以自己随意搭配些喜欢的蔬菜。不过千万不要是叶子菜就好，因为炒年糕其实不是炒，是要煮的。叶子菜一煮就烂掉了。& X& Z! l8 W+ d
我的配的是洋葱和胡萝卜。洋葱能够增香，胡萝卜好看，营养也丰富。
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3 P+ j( E" f5 [) K# J" V还有红椒和西芹，以及做其他菜用剩的一点荸荠。, o+ Z" u3 P+ P, t+ N. ^3 y6 h* Z) O
这几样颜色好看，口感爽脆，维生素也高。' @' e5 e, c" ?& \: Q, S4 z. A
对了，还有事先抓过淀粉，调过味的肉片，没有拍。要有肉，炒出来才好吃嘛。用里脊肉，够嫩。
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5 M1 D& U7 j7 g# ?: O/ ?" a" `2 O先是炒肉片，油可以稍微多一点也不怕，因为后面还有很多配菜。
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肉片滑散就可以下洋葱和胡萝卜了。因为这两样菜要炒软，所以先下。8 r, Q( T* @2 U. \2 B- G5 [
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略加煸炒后，就可以下年糕。也是煸炒一下，加入一些高汤焖煮10分钟。没有高汤，水也行。) q! H3 p+ ^& {, G+ z& G! `
注意，不要煮过了，不然年糕就全化掉了。5 S" J* ?5 y3 Y# E

/ F* B& J& K6 K1 b6 `: @1 x' M7 d待年糕变软，汤汁也收了不少。这时下甜椒西芹，稍稍翻炒，加盐和味精调味，就可以起锅装盘了。( `. m4 i$ V/ N  w" m

! ?  K$ o' ^$ j0 o0 L% y" B# G7 Y一盘好吃又好看的中式炒年糕就做好啦。
/ H, U+ E* f0 }0 G8 i  I年糕的软糯，肉片的鲜美，加上蔬菜的清脆，口感层次丰富，色泽也十分诱人。吃了一定年年高！5 }% m/ X4 F+ ]- ~0 |% L

看起來不辣，還是辣的比較好吃。年糕那種圓柱形的也可以吧？

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可。/ Y9 C3 Y7 |; {6 [& Q6 \

炒年糕,打击棒子,太好了.加点玉米粒,炒棒子.
4 Y1 T6 I; g. C% K' v3 p' J在柳州吃炒粉,看那师傅炒的一个爽字,回家自己炒,才知道什么是功夫.

看起来挺简单，自己炒的年糕经常会粘在一起~~不过还是喜欢炒年糕，辣的更安逸。

炒年糕，在上海是可以用绿叶菜的，如波菜加肉丝，青菜加肉丝，雪菜肉丝等。先炒波菜肉丝，半熟盛起。再加油，放年糕，炒后，加少量水，稍煮，再放入波菜肉丝，即可