泡椒凤爪 三种材料－凤爪，翅尖，鸡肫，如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的：）先用水把三种材料洗干净，备用
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# L" t. x/ |" A$ o! t: p然后去掉凤爪的指甲，并切开成一只一只的，如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：）
2 }" \) a& ~3 a0 S6 V' Q# C% j把鸡肫也一分为二，或者切厚一点的片也行
- T; k' E/ U4 D% ^0 ]7 ~只有鸡翅不用改刀 ! X0 c4 U/ r  y2 p# h
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锅里放水，烧开，倒入凤爪，鸡翅，鸡肫，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的．3 P1 H) S" @& n6 \7 A# V- @
水开后再煮七－九分钟起锅
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起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用0 V: ^9 B1 H4 m. a
用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊 5 j+ L' Q: H4 D- H0 q* u8 i( e  H

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& V! s% M  Y7 K8 N7 v调料的制作+ n8 }' N: K# F$ \- B
主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。
* I5 T% [* B8 k; H8 t１把野山椒切成粒，因为我喜欢食辣，切细了辣味比较重，不喜欢太辣的用整个的也行
$ c3 [. U, \0 h. V２老姜切成薄片2 B3 \* D! d( `3 g* v
３整的干花椒少量
/ \+ z0 H* S/ \- ~$ d) ]先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．
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$ Q2 Q$ T% }6 h+ k$ }; |泡凤爪汤料的制作：
* l: j( L  v: i$ h% Z１先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓．
; ~# \, P) n, X) P２放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整
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. {) |' m: q6 k% _6 A) T3 B7 w% |然后把沥过水的凤爪，鸡翅，鸡肫倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，就ＯＫ了
, S3 s) Z1 T; ?' C/ k) ^泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．9 y. Y4 j% d3 ^" ?
上菜啰！ + s4 o+ C' A% N0 _& Y

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, i9 ^4 G* C1 k; t完啦！

正宗泡椒凤爪  一看就是南方菜  不知道味道如何  应该是不错的下酒菜!

谢谢搂主分享 我一定要试一下 看能不能成功