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原料：# n7 @. f. Q6 d; z3 \6 T% e
低筋面粉500克、35度温水270克、植物油10克、白糖20克、盐3克、耐高糖酵母10克。+ k" F: b7 c3 h! _5 {( x# A9 b
馅料：
2 I" ?  ~# W3 E' b6 q2 s葱少许、猪油渣少许、盐10克、白糖10克、油30克。  E- j( [& t1 `
做法：7 d6 e9 m, t! |" K
1、猪油渣先切碎些；3 z. O% t7 U5 B9 l
2、葱洗净后切成末；
; D. N" q! ?& B/ W  j" }9 I3、将猪油渣，葱末，放入小碗中，倒入盐和白糖，还有油。盐和白糖的量大概是1：1，喜欢吃甜的多放些，喜欢吃咸的少放些；$ w% i7 i  M' t2 L: [
4、然后搅拌好备用；' k& h* g2 S4 x1 u

/ w* C! Z0 i4 b1 R- e5、将面团揉成稍软和的面团，这个我们做包子的面团比，要稍软些。为什么呢，因为做包子，要捏出好看的褶子，所以，面要硬些，呆会蒸的时候，花纹不会很快消失了。而花卷呢，讲究的是松软的口感，和卷起来的时候好转圈相配合，当然要稍软些拉；- \, ], s& W7 Q9 F3 ?
6、擀成长方形的面片；
3 B! G% ^' W3 N" Y% V/ C7、将葱和油渣末均匀的洒在面片上，四周不要洒到，因为四周呆会儿要卷起来，有油就不好卷了；5 P' g0 `! B" p0 O+ v, p- b9 y  L- K
8、卷起；2 e" ]. I/ c% o9 w
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9、切成相等的大小；) f) x7 i" m  S7 p8 ^! E6 D
10、取其中一份，用筷子压一下；- F* E- E- T8 s" E
11、然后转圈变成花卷，这个我的博客里有视频的；+ u' X2 }$ u0 `/ g1 B( v2 f
12、锅中，放少许50度的温水，把花卷放在笼上，醒1个小时（也有的地方室温低，就要时间更长些。夏天有时候20分钟就可以了。总之目测比之前大了一圈就OK了。然后中火蒸20分钟即可。
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飞雪有话说：' |5 g9 f; D8 U; e
1、因为现在的室温关系，我这个是一次发酵的。你也可以两次发酵，更容易发一点。5 r* f# B* v' N' c: P3 _5 C
2、也可以采用中种法，我想发出来的花卷更好吃。: b/ r! {: a% n' S# t& G
3、蒸的时候，用中火，火大火小都不合适。为了让表面不会有斑点，可以，时间到了之后，火力不减，慢慢开盖，这样可以避免斑点问题。5 F+ A8 v6 f, m3 W( _1 R2 t. a
4、因为蒸花卷讲究的是两点，一个是面团揉得好不好，一个是发酵的充分不充分，这个问题，需要在实际操作的时候，具体掌握。) j6 t/ d" Y$ o" o' E( F
5、一次做的花卷过多，可以放保鲜盒中，盖盖，再放冰箱，一周内不会坏。
: h. d$ O" h2 h5 R6、如果你时间过长，可以放冰箱冷冻室，保存几个月是没有关系的。' `+ ?; }  N! s! o/ E6 N

我最爱吃花卷，里面放些油盐什么的，更香了。
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+ y/ s* ^9 Q7 I% a楼主检查下图片，我好像看到图挂了。

猪油还是少吃，不太健康，可以用植物油代替，做葱油画卷，味道也不错。

这个面食在我们老家还是蛮多的，我感觉我妈妈做的好像是用的花生油嘿嘿

猪油渣虽然不是很健康,但是可以自己弄,那样干净些,至于用其他食用油代替 ,怎么可能嘛,那味道代替不来的噢.

猪油渣非常好吃，可惜现在血脂含量太高了，吃不了。

弄了点板油，煎了油正好有猪油渣，用楼主这样的方法来试试。应该挺好吃的。

猪油很便宜的五六块一斤很划算！炸东西很好吃！

我只知道用花生油炸就好吃，还不知道用猪油炸也行
+ I& O4 x& [5 F& {& j! c. Q! M猪油煮青菜比较好吃' e9 D/ |: @$ N# k+ [) a, O, K1 M/ [
这个花卷我喜欢

猪油渣脂肪太高了.对身体不大好.不过还是要感谢楼主发贴