四川椒麻鸡5 x2 z1 r9 F# W; ~

9 u7 }/ l( G9 \; D! O原料：7 z8 s- k9 u0 }
鸡腿6只、杭椒6条、小米椒1小把（可选）、青葱3根、香菜3根、生姜1小块。' W: t3 c6 v' n6 \) @2 Q9 g# g9 M  e+ u
调料：
1 @+ t$ _/ \! v, m( S- c% p( D% @藤椒油2汤匙、芝麻油1/2汤匙、红油辣椒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙。
7 g, b3 \* V# R做法：1 R8 R; b/ i# x$ q3 O" V
1、将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈；青葱取1根切成末；香菜切小段；生姜切成片备用；
+ U0 q5 I# M$ L8 `1 O- D2 w2、将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内，倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火。熄火后不要打开，仍然盖上盖子焖10分钟；
) T7 O6 Z3 x* C4 j4 X0 T3、10分钟后，捞出鸡腿浸入冰水中至完全降温，然后捞出剁小块放入大碗中；
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4、往装着几块的碗里调入藤椒油、芝麻油、红油辣椒、生抽、盐、味精、白糖以及切好的青椒，然后拌匀；3 i* u) _( Q6 y6 a3 r. [% z
5、最后再倒入切好的葱和香菜拌匀即可食用了；
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地瓜的贴心建议：
6 e' Z; `$ D& {- M6 S1、这道菜貌似是四川近几年超流行的新菜式，我回四川的时候很多人跟我推荐。而制作这道菜最关键的就是花椒油的选择了，去超市买一定要买“藤椒油”，而且出产地是“汉源”的才是最正宗，汉源是盛产花椒最富盛名的地方。
7 M. w1 S. q+ e8 r: L# G2、如果你不喜欢用鸡腿，当然也可以选整只鸡来做，我讨厌骨头，所以每次都用鸡腿来制作。如果用整鸡，最好选1斤左右的童子鸡，而且煮的时间也应适当加长。+ d4 U% O* b+ L5 o
3、煮鸡的水要用冷水，不能用热水，不然外皮熟了而里面的肉还很生。
3 h) f$ R) D( j4 U, Y5 O% G& p4、煮好的鸡浸入冷水中可使鸡肉吃起来口感爽嫩。( X) B* |/ Y+ A; c# E$ X
5、如果你不习惯吃太辣，就不要添加小米椒了，只单纯使用杭椒即好。# U: O: [2 G; y" \6 b& m% C

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简单,但是看样很好吃啊,我又学了一招呵呵