[小吃] 秘制辣椒酱

在家的时候，总是吃家里很象滴辣椒酱，一直以为是买的，后来妈妈说是舅妈自己做的，还是应某位酒店级大厨亲传秘制配方，呵呵，不管秘不秘，总之一直很喜欢吃就是了。1 f& `+ c% @7 d; K' d7 v! D# y
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　　后来离开家，买过很多瓶辣椒酱，豆瓣酱，什么什么的，怎么吃都怎么不是那个感觉，于是打电话给舅妈，舅妈就传给了我她的秘制配方。其实方子看起来也没有那么的秘啦，呵呵，不过做出来，真的很香哦。虽然没有舅妈做的好，但是毕竟是第一次，自己安慰下自己，以后继续努力呵呵。- Y* t6 ?1 B; d* j7 d0 w
　　
. k1 v7 ]5 f; r7 v- [' a9 u, W. q　　不废话，现将秘方公诸于世，哈哈。7 n; A. @. m% I
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　　配料：
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; Q/ w0 ^( ?9 Y' Z3 Y　　以下都是按照五斤辣椒的量来计算，如果自己做的少的话，用除法自行酌减。
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　　1，五斤红色线辣子. F7 d, B3 e: e% x' F1 ]+ g1 [
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　　2，半斤生的花生米去皮
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　　3，二两芝麻( T" U' j  ^% Y: F
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　　4，两包营口大酱; L1 w$ N9 b+ g; J; ~9 L2 I7 C* z3 j
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　　5，二两白酒- j" D* ~- b7 _1 }- I) M
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　　6，半斤生姜
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　　7，半斤盐
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1 [4 p* {8 s$ z　　8，半斤白糖" P; t7 c. L! H  ]; ^1 \# v' s& S
　　
- {: @; J0 c9 k2 m　　9，味精适量
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　　10，油8 R( t4 n- f5 b" M7 q, N# I+ ^
　　
# {- t) b3 d& n4 [/ |3 l+ r　　见照片，因为我这里买不到线辣子，就是细细的好长一条那种，我就只能买冻起来的小尖椒代替了。我也买不到白酒，于是用伏特加代替，然后量我是用了1斤的辣椒，所以都酌减。& Y( e, g9 }2 y9 i* E
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材料，盐糖油不在里面哦。