原料：排骨 1斤6 b& \% k; n4 G$ Q) x

; f$ P6 `2 O# @: k2 l3 m4 P做法：% f# M& e1 g1 G$ V; M4 e( L  g- Q

" M2 K2 W7 W. M% ^, M1、半锅水，煮一下排骨，水开之后，小火，放入若干姜片、花椒。
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( R1 p- f5 _6 ?- y0 G8 r2、排骨捞出，待用。
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3、油锅烧热，葱段、姜片、花椒、干辣椒炝锅，将排骨煎一下先，表面变色，然后放入酱油、白糖，翻炒，挂色。
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4、这个时候火要适中，过大容易焦，影响味道。这个时候可以加入少量的醋，帮助分解里面的钙质，同时更容易炖烂。
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5、收干汤汁，排骨色彩比较漂亮的时候，可以加入刚才炖排骨的汤了，淹没之后，盖上盖子焖烧。, V2 Y$ H9 O& P! U1 s

; @$ o4 w( Y+ W) `9 M6 \3 k6、起锅之前，加入少量盐和醋（加2遍醋可以提高色泽、口感，因为第一遍醋没有彻底入味）。
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7、翻炒之后，收浓汤汁，装盘。

全部节奏看完，很不错的食谱4 Q" f6 P, u! p) T. f: R( }
就是少了图，多咽了几次口水2 {5 J) m; a7 y7 ?* I9 R( V
谢谢