看看原料
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4 j, A: d) K) y从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~5 w5 f/ Q3 e& t2 J% i2 L( \

# T. U2 Q4 o# Y4 g9 g第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的; ]9 h7 M; M% T- C7 a* O5 Y. a

7 z( `- w: h" D0 p1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜
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第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）
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0 a* Y- E7 n$ k$ V" t4 g- P( A9 e0 l2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）. F- Q# P/ U/ A: ^3 W

( C2 X0 N$ g1 m! Q3 ]3.青豆5 d) p% g: ]( k: ?( [+ r9 z2 U  Q

! ^2 e7 A: F) W6 I第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~ ; Z1 R5 _# o8 w

4 P7 v& q/ }$ ]( Z! l( S5 A, E下面仔细说一下做法
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新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。% ^) u  f1 J1 ?9 t
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把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用2 _' l8 Z: H5 L6 U3 k5 ^

4 ?2 y2 ]" |5 G5 ^' j然后就准备开火啦~~~0 Y  I+ o  t# s
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注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了
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刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状/ X  k* W& R+ V! G7 v2 H1 [; F
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放油，肉多可以多放一点7 l/ a% e% D5 P- V" V5 A( S
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待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~
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, T  `* U8 d! x; E9 [然后放肉肉~~~~ * S4 I& k) {* l+ b
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肉被炸成了白色，就可放酱了+ u- G: ~% A! c9 ?$ h! x* J8 Y. ~. Z
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原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。6 m' `2 w! P- M+ Y, q
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据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~& a, _% A9 o! T6 K) Q
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因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。7 x. u" S3 ]8 b( j
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甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~
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& R9 X, m5 ^5 p把酱放到锅里炒匀~~~
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+ U% V1 R7 `2 m+ j/ n然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水
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7 S/ G) t4 W' R. E6 Q- J然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻7 g4 v2 b, Z5 D3 p* f" g

0 [) A- Y  g) `: s- w7 `大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿- }2 e5 ]$ z- c, v/ {8 E
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这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。* D- H* w6 I2 o- U1 _' L' S9 F

3 B- S! y  p1 `) L: O) z. i, X翻个三四次，就好啦。
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( [: |6 I4 O1 S哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先' f7 D( @& m9 F3 @; g; A5 e* ^
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接着准备菜码
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所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。7 z! C+ X, ~; k* E) u" m

1 v* v) o& |5 G! I% h! e黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。8 i) x% x1 K$ o8 a' `
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菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了) L1 b8 D# z  o$ x9 `9 \
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都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~+ c  r7 _& I9 N2 W4 o- `8 S* b: _

9 ?" r. B7 N, `. u接下来就是煮面了。5 r/ _. `# f$ g& ?+ f

4 J" K* ]: q* _& n1 Y* [+ d" {% L这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。8 x7 c4 h. P- m; I
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对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。
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怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了
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口水都要流到键盘上了
9 p* q% p$ g& \; a- w; C如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥: w" e7 Z- T# ^6 ^( b
一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!