荞青炒蛋[图文]' V, e8 v- ~$ R* V5 `

# b, j6 O5 S1 d& m; N; ?荞是清明节的时令菜，每当清明吃饭的时候大部分的人都喜欢吃那清嫩的荞头，荞青一般都会被遗弃在一边，因为她们总是会被人嫌老！
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荞青煎蛋% K6 n( z' a- @1 l; _
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材料：荞青，鸡蛋2只，洋葱3瓣，火腿2片，还有少许虾皮。
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将荞青去掉尾部（约8厘米）后洗净，所有洋葱，荞青，火腿切粒备用。# A. b( L! L0 u
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鸡蛋打匀后加入1/2茶匙盐，1/4茶匙鸡精和少许胡椒粉，再放入洗净后的虾皮搅匀。
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用姜起锅，把锅面涂匀后捞起。* j# U4 B4 W* R" V

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加入少许蒜头起锅，炒匀荞青和洋葱粒，加入1/4茶匙盐调味。
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7 }, T5 g5 O0 B. ~+ t再加入火腿. }6 W7 p% W, ?% Y- p. g

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/ C4 ]- t  h0 E& s/ T. m倒入蛋汁，如果想炒出来是蛋包菜的模样，就把材料捞起，在蛋汁中搅匀，如果想即看到蛋又看到韭菜，就直接倒入蛋汁即可。. B% y" S, y$ b2 @

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煎匀后即可起锅。
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荞是清明的时令菜，具有清肝明目，凉血止血之功效。" V( Z( O, }- V

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看得都流口水了啦，改天得做做看看，哈哈！

真是色香味俱全，颜色搭配也很好，让人有食欲！不错。

最希望吃炒蛋，下午去买材料，晚上就做，看着食欲大涨