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红烧茄子带鱼的做法：
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7 [) U% H8 e) Q, n2 r% E1、五花肉洗净切块，带鱼去掉内脏、黑色腹膜、血污洗净切块、茄子洗净切块，葱、姜、蒜切好加适量盐、糖、料酒、酱油、水淀粉制成调料汁备用；5 n0 [9 M  V9 }4 a$ C9 V0 G
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2、油热后下五花肉稍炒，放入茄子一起炒炒，待茄子沾满油后，加一点调料汁，炒至七八成熟盛出备用；. a' N: n9 J9 {5 I8 _; P) R

1 n( W# i# G: z2 P0 g9 d3、带鱼用纸吸干水分，沾一点鸡蛋液，油热后放入锅中，中小火煎至两面金黄；8 s# Y0 f' o' v, b* o: C+ M) c

. O! Z5 v0 v1 E4、倒入剩下的调料汁，和炒好的茄子，大火烧开，小火焖七八分钟即可。: s1 I. }& J5 \+ V. F
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  s! U- p4 D( h) z; \; V' ^经验之谈：# \9 n) y8 n4 x& u* H% x

0 a9 l6 C6 m: w# }( q1、老抽是用来上色的，不要放得太多。我放得有点多，所以颜色太深了，但是味道还不错；
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0 A+ Q4 b2 T: d$ c0 ?& f$ A2、带鱼易熟，所以茄子和五花肉要先炒得差不多熟了，待最后出锅后保证带鱼和茄子都熟得正好。我做的时候，茄子先炒的不够熟，结果带鱼先熟了，茄子还不太烂，又单独烧了一会儿茄子才正合适；  p" T/ A; Y! {; v
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3、五花肉和茄子可以把块切得小一点，更容易入味儿。
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1 F* k# J( D4 ~小窍门：
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+ j" ?% }2 \; W2 ^) g9 \做带鱼的腥味比较大，我前天在“快乐生活一点通”看到可以用布沾点醋，在房间里转两圈，就可以去腥味了。（不过我一般处理完带鱼就赶紧把处理掉的那些东西倒掉，就没那么大的味儿了。）
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头一次听说茄子和带鱼可以一起朝着吃，楼主真有好创意。

看来起好香的样子，有空试试做这个菜才行.

从图片上看，感觉好像挺不错的，支持一下！

调料汁 是怎么调的啊  用酱油醋调的 还是怎的 望兄弟解答

感觉做起来好难啊·不过好像蛮好吃的~有机会叫我老婆试试

楼主太有创意了，从来没听说有这种吃法。有机会一定尝尝。

带鱼的腥味比较大,这样烹调不知道能不能压住带鱼的腥味，这个菜有创意
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5 V+ x6 q9 V! F3 s6 ?. P4 U# y[ 本帖最后由 rnmszs 于 2009-6-9 15:19 编辑 ]

这道菜是第一次看到，不过带鱼的营养介值很高的。

带鱼我一直只是烧糖醋的.还不知道能这样烧.以后做来看看.谢谢楼主