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- S( i% `$ H% k8 D, e做法：/ O7 c7 u; A6 T

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西兰花，英文名“Broccoli”，又名绿花菜、青花菜，十字花科芸薹属甘蓝种，一二年生草本植物，原产地中海东部。就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中，它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。
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) N* H" B2 C1 ?6 [2 I据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
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挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。
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西兰花的营养作用每100克西兰花含营养如下：可食部分为90%- z, F; S8 c; M6 w# A

$ u8 k' G- U1 s8 n& ^热量33千卡
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蛋白质4.1克
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脂肪0.6克& h; ?  i$ ~9 y/ X

+ S7 C6 H1 D) Z7 H& D* m6 ^碳水化合物4.3克
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膳食纤维1.6克
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维生素A1202微克
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0 S5 I, [/ N) W3 I) f胡萝卜素7210微克9 K1 f: |/ ^* Q. b  T' G9 m
3 C1 X' ^0 T9 y; u8 \
硫胺素0.09毫克( A1 \) b5 N& e' ^- ~" |$ x; u

- E% ]% r- z0 U: K3 G( ~* f+ B1 b1 S核黄素0.13毫克4 |8 m7 t8 o5 z9 S0 V

2 x$ w1 v4 i+ z9 {  l4 F4 A+ T* A尼克酸0.9毫克
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维生素C51毫克; }% O- |' J/ O, ]1 ~0 m

1 x* h0 q2 ?- ]3 h4 r( b4 z维生素E0.91毫克) D) W: O$ T- @6 i) c& C; J, S2 j/ k
3 D' u: s2 ?+ o, `- D
钙67毫克
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+ p; I* E% x8 e6 k& ?9 y- p; {磷72毫克9 Z0 P# t' M* j+ {! G

, t% Y8 B$ [" S4 N' T' R钾17毫克! C5 h7 }. z$ j9 K$ h

* q* \6 Q) N; ~. W3 L钠18.8毫克; e5 x/ N9 K  r' B& `

7 x! b' F% O5 y3 h4 K& y) H* X镁17毫克
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铁1毫克
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6 ?/ A) }" `2 A8 z1 f8 Z3 A锌0.78毫克. O5 V$ H1 T4 I( i. @1 a) I
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硒0.7微克
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铜0.03毫克2 @/ ]7 T( k, i- M# `

; x" b* v* j: D" ]$ B! u- n锰0.24毫克, v7 D5 H9 T! Q
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西兰花的食用提示：每餐约70克7 X) E; U) A+ X$ E

( H; Y4 P5 x1 C) ]: v核桃仁营养丰富，可滋补身体，祖国医学认为它有强肾填精、补脑益智、延年益寿之功效。
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李时珍在《本草纲目》中写道：食用核桃仁能“令人肥健、润肌、黑须发、利小便、去五痔、通润血脉、补气养血、润燥化痰、益命脉、利三焦、温肺润肠”，以及“治虚寒、喘咳、腰脚疼痛”之功效。2 y5 \& z8 [2 s# s

; h" E5 k! K! R2 N现代科学研究证明，每100克核桃仁含脂肪69克、蛋白质19.6克、碳水化合物5.4克、无机盐1.9克、钙43毫克、铁3.9毫克、胡萝卜素0.16毫克、维生素B1 0.3毫克、维生素B2 0.16毫克，维生素PP l.7毫克等。0 b: F3 N. P, X$ T
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此外，核桃仁还含有丰富的氨基酸，特别是含有对人体健康有重要作用的赖氨酸(有增智作用)及维生E，微量元素锌、铬、锰等。核桃仁的营养价值，突出地表现在对大脑的滋补作用，有明显的健脑益智功效。如它含有的脂肪成分主要是亚油酸甘油脂及亚麻酸、油酸甘油脂，进入人体后，可变为脑细胞需要的组成物质，而蛋白质、钙元素及胡萝卜素等，可促进大脑充分发育，增强智力及记忆能力;所含锌、锰、铬等微量元素能延缓脑功能衰退，增强脑细胞活动;所含维生素E可防止大脑及身体活力衰减，所含磷质，有补脑作用，是脑细胞新陈代谢所需要的基本物质之一。

核桃仁炒熟，这是是大火还是小火？还有怎么样看的出熟了与否？还有如果偷懒的话买那种琥珀桃仁可以直接用不？