[热菜] 辣烤叉燒肉[3P]

辣烤叉燒肉
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辣烤叉燒肉
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食譜來源：我胡搞瞎搞亂做的0 j, M( `: o# X' c5 |& y) Z
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材料：
2 _; ?4 V+ ~$ y+ j小里肌肉.....1條 約500g  (我用的是 大里肌肉邊緣帶點肥膏的肉)' U& q- M& w1 F

; A: G5 t* q! }7 [$ W) `# N( Q$ H辣味叉燒醬用料：
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叉燒醬.....1/2杯 (量米杯)$ [5 q: A0 q0 [; j" d* V* C/ C
辣椒粉.....1大匙
5 n; f: k$ K& I0 y3 Y蕃茄醬.....2大匙
" b+ M* K* n: m0 a* B# g. Q蒜頭.....2~3瓣 (切碎末 或是磨成泥狀)
5 l5 y& y# r5 K6 ~. P' F料酒.....2大匙
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做法：. ?+ E6 ]: U  _+ i  K, j: H& W3 Q
1.將辣味叉燒醬調配好9 _# Z; q3 X: F9 e8 Y# s9 b
2.均勻抹在肉上，然後密封好放入冰箱冷藏1~2天，讓肉入味3 \" T" D6 |7 d, Y
3.烤盤倒入少許水並架上烤架，再將醃入味的豬肉放上
) ^; @  w5 L0 k% t, s  (裝水的用意是，之後比較好清洗，或是直接墊一張錫箔紙，烤好直接丟)
* |- v  k: X% D% m4 u. M9 n4.送入已預熱的烤箱，以200度c正面烤20分鐘，之後 刷上醃肉的辣味叉燒醬
$ C2 z  O" t8 S  L  再翻面烤10分鐘，最後 把烤箱溫度調高，烤約1分鐘 讓肉表面快速烤到微焦
2 }& ?, ]* F+ _2 U# W- c% ?# H$ |- a  取出 等稍微降溫，即可切片食用6 O% Y8 @! o3 a( t  t# w

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; e! @) w0 m" {小小米桶的貼心建議：4 e  l- N$ r; r" d& |
◎因為 用的肉，厚度會不相同，我給的時間僅供參考，所以正反面都烤過後! H& r, O" j5 _2 w3 r
   可用牙籤或筷子，試試插的進嗎?插的進就代表肉熟，插的有點困難就再烤一下
% L( Y# ]( K" ~  E. O◎烤的時候 可以邊烤邊刷烤肉醬( j, c0 N! n) {8 `& k9 d
◎肉最好選擇帶點肥肉的來烤，這樣烤出來的肉會嫩嫩的，吃起來一點也不柴; j1 g+ P8 N( L7 o
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; C( v6 e- J! o嘻...我喜歡沾梅子醬吃....酸甜帶辣....超讚的喔......
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