[主食] 河南特色—蒸面条[5P][已改图床]

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' j! t. B+ e7 N8 p原料：
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面条500g、五花肉250g、黄豆芽150g、蒜薹150g、豆角150g。
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( ^! R% z% h( B# O, H调料：# _* w6 A5 l$ h# y& b& \

: f; w' ~) Q/ `- k  k8 L0 `老抽两大勺、盐一小勺、鸡精一小勺、蒜六瓣、葱一段、八角4枚、干辣椒5个。
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做法：
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* o$ }6 G) U3 p% `9 e8 J* Q1、面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，看图吧！
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# q+ l6 a1 {0 g7 B9 Q# X2、笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟；, ^/ O0 Y/ I+ g" m) p5 C" \
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3、豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净；
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4、豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片；
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5、蒜切碎，葱斜切片；8 U% ^0 r0 t! F  d$ h5 x. C  R: X

) K, }+ O( s* w3 w9 B6、蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉；+ l# N+ y# X% w

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7、一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈！）；
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8、锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用；/ N0 }; x4 f$ `4 R' H7 I+ F

# J4 p3 ~& S, k9、锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香；# q9 g6 i- A: N. x# h
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10、转中火放入葱蒜炒香；
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* p5 R2 q: j; C9 y1 s1 w* A11、倒入豆角炒一分钟；' ]5 d2 h% M' m8 l) Y' t
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12、加入豆芽，蒜薹继续炒一分钟；
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, ]' p* b. I* r; R. z& b13、倒入老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果）；5 R; C: ]# [* z5 _3 K' [/ P

8 z; @- Z+ ^0 ]14、把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴）；
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15、拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可！（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了）。
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