肉脯蛋卷

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8 V9 B- z$ p3 a6 I    原料/调料：1 N+ p2 m) h* S
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    猪肉300克，鸡蛋4只，蛋清2只，料酒2茶匙，面粉3茶匙，葱、姜、香油、生粉各适量。1 j# w- f" @2 R* F

$ _$ U1 H. U% Y# a8 z. [, i    制作流程：
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    1. 将鸡蛋打在碗内，加生粉、盐搅匀。葱姜切成茸。9 x  \7 h6 s* C+ D  r

0 c; K- K, [, c8 L* G    2. 将猪肉剁成泥，用鸡蛋清、葱姜茸、味精、盐、料酒、香油搅匀成馅。面粉加水和成稀糊。 3 T$ ?2 }. r& j6 C4 M" {
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    3. 净锅置火上，用油擦净，周围烧热，把搅好的蛋液分3次倒入锅内，吊成3张蛋皮，每张从中间一分为二。
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8 s5 {' f  k5 C  T8 l    4. 把蛋皮逐块摊平，在刀口处抹上肉馅，半圆挂上面糊，卷成直径约2厘米的蛋卷。 1 q! i1 z8 K& c9 ?  X" C/ I: I# g

/ G5 a! x* a2 Q6 P9 v4 |5 }    5. 烧热油锅至八成熟时，放入蛋卷，炸熟至金黄色，捞出滤干油，放入碟内即可。