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材料： ; i, C% P. W& p* F% @
A / z( Z) u& u$ W- y1 j4 O8 a
排骨................................................ 2公斤 4 K0 w6 K4 Y) t
水................................................. 4000cc 5 m5 J1 T! H  S' G. T5 f7 j
B + X: n  O( H) f* C6 V
蒜头.................................................... 3粒 ! ]: Y  `" @7 T  k8 x0 i. Y
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 # v% }; G: l7 }' c% Q; K
油豆腐.............................................. 10个 1 O) j7 d; m9 A6 J
C
' {+ M  `% d0 q. R  |; w9 r青江菜................................................ 2棵 4 S# ~5 u8 y  c1 O
香菜.................................................. 适量
/ h% c$ N$ t+ y香料： $ z7 f( n. w3 R; C
党蔘.............................................. 25公克 3 [* S  l7 O! M+ V2 S
杞子.............................................. 10公克 * R$ ~& e# q% E9 `/ U' E
川芎................................................ 5公克 3 Q8 b8 O, n8 C
黑枣.................................................... 5粒 ; `1 M& ]9 l# x% `+ w" H4 B
甘草................................................ 3公克 , m% R8 P, Q/ z* m/ V, A  t) r( G
陈皮.................................................... 2片
% ]- e1 Y' i6 k* i2 e% J6 |! U4 u桂皮(长约5cm)..................................１片 8 y' l% Q1 J7 X
八角.................................................... 2粒
5 Q/ |" u" B  L$ W罗汉果............................................. 1/4粒 4 X; u$ m  b5 Q& ?  D
当归.................................................... 1片
+ Z5 o+ m$ F( \! r! g7 T大茴香......................................... 1/2小匙 7 A8 S. ^5 {7 N, W
花椒............................................. 1/2小匙
" N) [/ F8 Q1 T8 r( F# W( c; |胡椒粒......................................... 1/2小匙 6 d) X- \1 p6 z' T. ?5 ?" y
桂枝............................................. 1/2小匙
! o: S$ p& z* `# r( x# d: @甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 8 N9 ^3 d* Y+ u; j9 D$ f. `# k
调味料：
. B& }& Z) Y- H: V1 j' r# }$ O上等酱油......................................................... 1/2杯
$ i* u  g7 f$ v  k$ a& J& f盐 ......................................................................适量
8 W- ^0 ?0 Q/ _/ g6 f' I作法：
; D  X7 d4 b: B) A# M1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 , @8 F, t! i! I4 P2 f
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 6 e3 @  D8 r5 Q
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。 & c, k) v% o$ u+ b
4.食用时再放入青江菜及香菜即可。 % ~- A; N4 m5 x- @2 c
肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方

我曾經食過的肉骨茶好像沒有冬菇和油條的，$ y* _3 d2 C% z9 X: s2 a
可能是新加坡式的吧~