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LEVEL 8(卓越品质)
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1楼
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小 发表于 2007-2-14 00:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2越式鱼酸汤
 ' ]4 E8 ^- _% A) @
材料：
& d- f. X1 g6 I0 l菠萝............................................ 40公克 6 n3 N1 p$ Q' V- b7 e3 {9 q
蕃茄............................................ 40公克 e8 o1 Z# W! d' ^0 p. a8 E) M7 i" ?
辣椒............................................... 1/2支
5 E% a) z: {& b! S1 S5 D- \- Z$ ^九层塔............................................ 少许
y5 d7 }2 ^1 t! G, s# Z, h葱................................................... 1/2根
. O+ W9 j% s% j. \ Z4 s: w酸子.............................................. 1大匙
) e8 i( `3 c/ C8 @$ }3 T4 H3 Q6 I草鱼.......................................... 200公克 3 j2 T' \* T" T% P& e/ E% d
水............................................... 1500c.c 4 X/ G4 v6 O, ^+ B0 `1 }
豆芽菜........................................ 60公克 % H! H. S4 w1 O5 v4 o
调味料： 2 J+ O8 Y- ~0 J# E0 d
糖.................................................. 1大匙
+ b7 G4 `2 }; v y$ X5 W鱼露.............................................. 1大匙
: C6 t6 p }, d- [( M作法： 2 V, {& K' m- r0 ?6 r
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 : H1 ~3 F5 I# p+ @0 m1 o' W8 B
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
- i3 ~4 v6 U; H" q V3.草鱼划刀过水汆烫备用。 h/ Z8 B U, f0 T2 F8 \
4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 : D, Y- b0 {/ ~$ Q+ _
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。 7 S h8 L$ x! b* V9 M7 V, j. t' H
豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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