原料：
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7 t: z+ n8 {' a牛肉1磅（吃完剩下的，少了）- k( \# ^3 _: x& ]) s$ C% A
丁香10克、花椒10克、八角5粒、陈皮5克、小茴香20克、桂皮10克、干辣椒6个
: w: V' p8 O- k大葱3节、姜一块、鲜辣椒2根
, V7 Q  R9 n$ _; f8 }7 q老抽150ml% \5 l5 u8 `9 M( t7 O: ?
料酒 15ml
  B" P/ g* F$ T  _白糖1汤匙1 W( `! n$ @5 r
盐2汤匙
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做法：
+ x! o( b5 I, G; `$ X5 y% ^+ }1．牛肉洗净，锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
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2．将丁香、花椒、八角、陈皮、桂皮、小茴香、干辣椒装入自制纱布料包中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。0 u% S' j8 n0 t0 Y6 O+ }  S
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3．锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、老抽，糖。煮开后放入牛肉、料酒、辣椒，继续用大火煮沸，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。
; A3 }/ G  Z- f4.  牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。$ T# _+ s) P: [7 X; k
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; \; n/ z, H8 i+ ~) A8 ?" D冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

为麻俺煮的牛肉味道很好  可就是咬不烂？？？？？？？？？

楼主的方法简单易行。是我等懒人的福音。谢谢楼主了，一颗红心聊表心意了

真是在这里学了不少东西，谢谢楼主分享！

请教楼主：“4. 牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。“这一步是不是就是你所说的：”冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略“这个关键步骤？+ x9 R/ y  `, T# [0 l! X: z
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盼请告知，感谢分享。送你一颗红心。

非常 感谢楼主我非常喜欢牛肉  但就是 有时候弄得很硬  不烂阿

我最喜欢吃得就是牛肉了，谢谢！

看的都流口水了,吃一口!

非常喜欢牛肉 :P 搂主加油

这做法象是卤牛肉了.