材料：五花肉 素鸡5 O$ _" q% p( W+ c8 Z* M0 z4 ~
调味料：姜 葱 糖 老抽（红烧酱油） 八角 盐 味7 y7 g$ b4 {' F6 Z4 F% w
素鸡1块
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五花肉1 W1 S, g! B( z/ X/ U% i
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肉飞水滤去多余水分备用
8 Z" ?4 H; O2 I* c　　素鸡切块备用9 ^# A, D3 t5 @2 H
　　姜切片 葱切条0 R  @+ C$ v; o

9 Q7 G- B( d, N8 D' n2 } 锅里热油，将肉和姜葱倒入锅里中火煸炒。
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锅里加2茶匙黄酒。
8 I7 ?4 \" a. [% E& Y+ F五花肉和姜葱在锅里“滋~~滋~~~”的发出美妙的音乐，空气中弥漫着被姜葱炙烤的肉香。。。。。。。。。
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如上图，大概炒了10分钟不到。肉水分蒸发，肉发紧出油，表面有点焦黄色时加入：
; D0 t4 S7 s- [# q! G# H* E5 P( |( ]老抽和糖各3茶匙继续翻炒上糖色。糖根据个人口味添加。% U  h- H  X3 m& |9 {
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唉~~~~~~谁说上海的酱油糖红烧菜不好吃？自己的口水都快淌下来了~~3 ~" U" P5 c8 [9 c! i$ ^4 S
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; D, h) S& W4 w: Y; E) s! W加入酱油糖后炒个3分钟，把剩余的葱段和姜片倒入锅中。还有关键的素鸡也倒入锅里一起翻炒
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料加齐了，稍微翻炒一下 　　锅里加开水，满过肉为准。当然别忘了把八角放进去（我用了2个），还有加盐调味。! A2 Q# q, W( k' J
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& M+ t5 W! r( n. M6 q9 W; O. @人认为是豆制品里还算相当好吃的。口感好，没有豆腥味。6 I: I- e9 \( w  q6 f
　　锅里加开水烧开后，中小火咕嘟30分钟。　　: q- L2 q7 d9 q) Z7 N6 Q# D8 h0 N
小贴士：中途10分钟一次翻锅，豆制品容易糊锅，翻一下受热也比较均匀。) c" V2 \. y4 ?7 J6 \) ^
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锅里汤差不多快干了，尝一下口味如何，如果淡的话加点盐。
2 x4 r7 B1 s5 `8 {加点鸡精，翻一下挑去姜、葱、八角就起锅了。
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不错的味道和色彩,看上去就知道是好东西,值得一试.谢谢推介

很不错，红烧肉和素鸡都是钟爱之美食。

发贴辛苦了!  回家学着做

看上去还不错。我喜欢吃

这个菜是本帮菜里的代表.

呵呵这个比较家常的，很使用咯！
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不过加糖属于上海、姑苏一带的口味。建议口感重的朋友将糖这个主辅料改成辣椒吧！3 L$ P9 Q) T  w0 o8 M6 I, b
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:D 那吃起来可要爽多啦！

素鸡是什么，有人可以解释一下么？

素鸡是不是要用油炸一下，再用水泡软了烧？