手指饼干8 }; ^! H, `4 Y; c: @
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材料：% B$ I4 a3 V: x# j: Q
(这个分量可以做长帝烤盘2盘半)
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* B: u( j0 o, h( M$ A+ J1、鸡蛋2个
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2、细砂糖60克
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3、低筋面粉110克（我没买到低粉，直接用了普通面粉，后来得知，可以用80%普通面粉+20%粟粉配成来取代）5 L: S+ }% U  |# a# a" e
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7 [( [/ y' e1 ^4 t6 ~  n做法：9 W  y7 T+ i* c9 ^6 [" q
1、鸡蛋分开蛋清，蛋黄9 u, X/ d* b% s* @$ V  P
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2、蛋黄加20克砂糖打至浓稠
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4 Q7 R; ?- W) {6 y( m- C  I: s: H3、蛋清加入剩下的砂糖打至湿性发泡（我没打发，将就用了）# ?* A- \% |- F* Z1 {5 w0 P

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4、打发好的蛋青，蛋黄倒在一个容器里，将面粉过筛加入，用橡皮刮刀轻轻拌匀净（不要划圈搅拌，跟做戚风蛋糕一样的，从底下翻起来拌，或者划十字拌）& i  T+ e" ]+ _& Z
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; r4 A# \9 ?. q7 Z5、用饼干机或挤花枪将饼干糊装入，挤到烤盘上（每条饼干之间要留1.5-2CM左右的距离，因为烤制过程中会扩张一些）9 Y1 X# M  [" T, K
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3 R" [8 n- k) h- G0 t0 m- Q& e" f6、烤箱预热190度，烤箱中层，烤12分钟，转为145度再烘焙15分钟左右即成（原帖是在烤12分钟后加糖霜，再145度烤15分钟，我嫌太甜没加糖）
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( q' o& d. X5 U8 |这款饼干非常简单，口感香、脆，造型好玩！
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4 a* v5 e5 h3 ~2 a经验总结：- e7 K: o- C# e/ l, E
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1、蛋白打发后做成的饼干会更松脆，我第一次做时蛋白没打发，所以感觉饼干有点硬
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2、烤盘上我垫了牛油纸，但由于这款饼干是没放油的，结果当烤好之后，纸都粘在饼干上了，害我用小刀刮了老半天。所以新手们就要注意了，垫高温油布或锡纸最好。也不能直接挤在烤盘上，烤好后饼干会粘住烤盘拿不出来的！

教程很好我明天就去试一下做谢谢楼主的教程