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4 e2 O2 T, |1 e6 K% _, I# ]做法：
' p; c; P. u/ L1 C: q一、材料6 V( b- i8 |4 n4 K3 ?  ~
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用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉
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二、准备, u+ p7 i4 H' I9 l) ~. X3 K6 D' C$ `
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1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
4 ?8 Z; i& G2 d8 Q2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁. [2 {; `5 G3 I: k  ~
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀+ i/ `7 l. T  e' P2 ^1 F

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( t( N, Q6 U8 \) U% a% g6 N4、鸡丁过油，变色捞起沥油& I: i7 V# B  M
5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油
; e% b* s1 |- H) H2 e* @6、花椒油爆香整个干辣椒% g* [& C2 d' D5 `6 M' P' J
7、姜末爆香! y# ~/ u  O( _; Z
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8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁5 l4 Z2 s7 g% h1 O4 o# }: q3 V: _
9、放入鸡丁拌炒
, S0 y$ F8 Q  V; c. E10、勾薄芡
2 Q! ~. z9 d" c2 B11、放入花生
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4 ~+ @* h* m8 J: A: S6 R" B* |12、蒜末、葱末拌炒
; E4 j/ r. {9 {* j13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅7 K9 M; t- Q& P* E! t9 M/ ]

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* A9 }; M% [* c5 U  T" H" E提醒~~
& T2 ?* e* e! R( M' t1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量% T2 n$ z1 l8 i( j1 y. u
2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的
  t& w& `# N/ ?! q# m$ y3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦
8 w: Q2 ?' L6 z* G5 |4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~* k- s1 l1 \/ }) P5 }

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[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！, h( m7 Y* d9 n" S& f0 S4 f# o  m

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表
; P* Q; W* P9 M8 N# A( j图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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9 j- L0 X& m9 R是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。