口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。　　3 [( H& ]1 I' v9 ~
        想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。
+ w% C8 N$ m- ?  N0 H# S　　这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）
" \3 P4 s9 N6 X0 Y        跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~, f9 v) u' ?, x' g4 `! t

) B1 H+ v* d" D3 `7 U       呼唤红心 ～
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) {2 w" W+ ~  a! ?+ h) A4 s* p* Y
2 |& y  S$ u. Y& @8 [5 ^; o看着一定流口水！~~~
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  n' V3 x4 ~: s6 [+ a4 Q$ w做法：
7 l; Y" H; [/ E3 }) a4 d一、材料
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0 }/ u9 [- [2 ]3 q( w2 `　　a:鸡腿　b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生　
: i% Y' w( q) Z; S0 ]　　c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖 - V2 f. I) {0 y0 a& k1 \
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二、步骤：
0 v+ |5 X! O% p9 }# ]１、处理鸡腿，去骨（如下图）：
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9 y/ z# H5 ]# s; j用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。) G2 D( }" I- e( H7 i

, J0 b; w0 M7 j. W% Z9 P２、蒸鸡肉：
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1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。
: ?: |6 T+ E$ L: i9 Z7 u% O+ Q% `2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。& a. c- G7 l. x5 [" X8 N
3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。
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) ~0 P# ?5 S3 o6 l, U$ N３、调汁
" [0 t% X: O1 O0 m
" C4 A$ i, I2 U( @* x1 C9 [3 D
/ v# T- J% K) T! P( t4 P# q% d1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。( {* {1 V3 w+ N+ _: p! E7 o
2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。9 _' H5 y1 b  H( P: w. X
3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。
/ b" X9 P& H4 E% t# e. A3 g4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。4 p* `( E1 K3 N& R$ c% C4 I" I/ K
   拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。
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9 Y  v% W* R: ^* H- x/ x[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-16 15:28 编辑 ]

确实有所修改啊
* r9 `* L" C% V8 D正宗的口水鸡一般都带骨的，骨头里还略带血色& Y6 Y- K2 _% J% H
与鸡肉的白嫩相应，更加显得诱人

感觉和我们南方人见到的口水鸡有所修改哦！ 在深圳，我吃过的口水鸡，很像清远的白切鸡了，图上是否有辣椒？感觉像是有

和我们重庆的口水鸡比起来确实清淡了不好,不过卖相还是可以

回4楼的，我倒是觉得卖相不怎么好，不过看做法来说应该还不错。

诱人啊，没得吃啊，怎么办啊， 那位妹子来做一下啊

诱人。这个鸡腿的做法真的不错。卖相你错哦。看样子楼上讨论过了。呵呵。发下同感。

看着色香味俱全啊，好诱惑，比门口的大鸭梨做的好多了。学习一下，回头自己做。

口水鸡没听说过啊，看你 做法也一般 啊不是很好吃的吧

楼主好厨艺。做的 色。香。味俱全呀。明天我也做只试试。