原料：猪肉或牛肉半斤，干红辣椒7、8个，花椒小半把，泡发的香菇，木耳，腐竹适量，小油菜2棵，葱段，姜片，蒜末，辣椒面，葱末，盐，料酒，生粉，酱油，甜面酱，黑胡椒粉，红油郫县豆瓣3汤匙* @" d! W+ D9 ~7 ~1 K% u
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做法：- T( T5 j4 _- I

9 H1 H; K# y4 b9 [3 z* L7 S. }　　1、猪肉切大片，用盐，料酒，酱油，生粉，甜面酱，黑胡椒码匀，腌制半小时；香菇片片，木耳撕小块、腐竹切段，备用；
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, B6 [- E1 V/ j& t1 p% w2、青菜用开水烫过铺在碗底，备用，因为没有足够大的碗只好找盆代替了；
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3、锅内倒足够多的油，油八成热时滑入肉片，炒变色后捞出；7 @* i  V& E1 q

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4、让油温继续升高，到7成热时，放入姜片，干红辣椒，郫县豆瓣炒香，加入足够多的水，水的量要根据配菜的多少来决定，及葱段，煮沸；
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+ |9 U3 |3 y$ [# p5、放入泡发的香菇、木耳、腐竹，煮熟；7 @6 c- r2 b  {8 g
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9 g9 z8 l9 s3 N9 \+ o2 Y5 M7 T" a, B6、倒入铺好青菜的盆中，上面盖上炒好的肉片，撒上蒜末，辣椒粉；
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. Z- j$ a- U$ H  w- q. T. B* Y$ M+ j" P7、炒锅热油，到快要冒烟时关火，撒上花椒，浇到蒜末、辣椒粉上；最后撒上葱末，独家秘制的开心水煮肉就做好了。
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* s) l8 ]( I6 q" J+ h/ N[ 本帖最后由 chinainsert 于 2009-9-23 02:38 编辑 ]

诶 先不说好不好吃  光看这外形就感觉很美妙了 不知道楼主是否是男的
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; y0 x: a8 q2 ]+ W这样的男人一定很抢手哦

牛肉每次去饭店是我必点的菜.看了楼主的介绍.我会学着做啦.谢啦.

看上去很有感觉啊，有机会自己试试看，一定很辣啊

一直都很喜欢吃水煮鱼的，还没尝过水煮肉呢，吃饭就是一种享受啊

颜色有点深了，更稀饭水煮鱼片的味道，呵呵！

近期内绝对尝试！看着就好吃啊~
. p. ?* x; ^9 P, L# V其实自己在家做饭，卖相不那么重要，关键是味道啊！