秋意袭来，凉气渐浓，再也不像炎炎夏日时毫无胃口，总想来点热乎的，不如做一罐辣椒酱，红艳艳的颜色，火辣辣的味道，暖身也暖心！' H7 @  }& R2 z0 ^2 Y4 I8 `- S

& R! j/ j7 J4 c( ]; O9 U% v+ @3 F　　辣酱制作(图解)4 C8 d7 e7 _; O0 m( g
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　　这里讲一下选辣椒，做辣酱不宜肉多的辣椒，口味重不怕辣可以选朝天椒，一般的可以选云椒，看看我选的辣椒吧~
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, p, D2 i& e2 `! ~( w9 c& h   接下来要处理辣椒了。把辣椒去蒂，洗干净。晾干水，用大盘子把辣椒铺开，干掉水气。这一步很关键，如果没充分晾干水分，辣酱容易泥(也就是很多水，容易发霉)。着急的话可以把辣椒放太阳底下晒晒(如果到太阳底下晒干的，一定要晾凉辣椒的温度)，或者用风扇吹干(建议风干)% S1 m) h# T8 Q$ [7 x

7 S$ Q6 f. ~; Y& p! m2 `: L* p" e　　然后趁晾辣椒的空余准备配料。大蒜，生姜，盐。7 _/ ^8 L) e% M5 {

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   大蒜，生姜切末待用。
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   大概30~40分钟，辣椒水气都干好了。紧接着就是切辣椒了。本来我想偷个懒，用搅拌机打，结果打得太碎，不能用，偷懒吃不到好东西啊。& `! A8 P. l' J, ^" l- J* H

+ B) T  B# U2 J4 Q　　切辣椒要注意，不要太碎，也不要太大，参照图片大小。& D  Y4 _( F  I! M1 R& M

) {% @# \/ j) ^; s. Z) O; j. m　　由于辣椒辣手，切的时候最好带上卫生手套。+ b! ?+ i' `) |# t: h7 S

3 @- _; g' ]% t. B% U　　万一辣到手，先用清水清洗，然后滴两滴食用油，反复搓辣的地方，然后用清水清洗，重复两次。或者滴几滴白酒清洗。
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    辣椒切好以后，我们把待用的大蒜末，姜末拿过来，找个大碗把辣椒盛到碗里，洒上大蒜末，姜末，最重要的一步了，放盐，盐一定要适量，这得经常做饭才能练出来。然后用小勺轻轻拌匀，不能太大力搅，搅出水分辣椒容易泥哦。( L8 w5 w% y+ Q
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    搅拌好以后就装瓶咯。0 G1 X* z# t# p

+ j- W, f8 C' y# R2 P5 l1 c0 Y　　记住哦，瓶子一定要密封的。宜家有很多密封的瓶子罐子，设计也不错。如果没有宜家的瓶子，可以用老干妈风味豆鼓的瓶子。

虽然还不知道味道怎么样，但看着
: p; |+ D' F  b7 j1 E  J# O4 I- e就食指大动！辣椒这东西吃了上瘾！# U& y6 W* B% T, Q
可是很多人还都好这口。谢谢楼主分享！

同意楼主的观点，要做出美味来，就不要嫌麻烦呀。
( F4 T9 ~- e6 o1 S红彤彤的辣椒看的就是有食欲，自己再亲手来，那美的滋味更胜一筹。

恩很方便的 很适合我们一般人做的  谢了 回头做一罐