本人原创  亲自下厨  亲自拍摄  独发SIS    2 K2 F4 U: Q' A# F% y( C
8 L$ J! b6 H7 q' u5 `% _; k
请大家点红心支持原创  谢谢  b. P& w7 |8 n/ D3 ]  X( u

0 _  N& t* p0 V& m/ Z7 z0 d菜名：炒鱿鱼
/ B* @+ G! L& K3 x) z, k* V6 X5 d& B0 _$ h  @/ J
材料：新鲜鱿鱼、大蒜苗 、红辣椒、生姜、油、盐
6 a; t1 l# J1 `1 P  u  R
+ F8 u) J3 O5 j5 \* W- f5 T2 b
6 ?5 D- j( V) ?# r6 s* U6 a4 D7 ~9 O; v! e# A: m
新鲜鱿鱼去除表面筋膜，这样炒出来的鱿鱼就会比较嫩( ^& z, ~. S  l

4 M1 w- Z3 N5 X' Z% K' ~1 T# I0 L- v1 i8 D

) H( V, e5 E1 p" ^1 t' `把鱿鱼筒用剪刀剪开，内表面向上/ p' B; M- F3 d' C0 T9 y% K
* F+ z" _+ d  O4 H
+ Y- Z! k% ]7 e- H& z5 z
' [. \& k# N. _. I" o2 }% `
用刀划出小方块，要小心不可以划透了+ O1 j4 g0 M' ^/ W% m) n8 e
' z; J/ I3 d! ^

7 T8 s: j* x& ], V7 ?" Q" D# O. l% _$ y2 r" t" v0 \
鱿鱼切成3X4CM的块、大蒜苗切段、红辣椒和生姜切丝备用
, a0 p. v% a# x. L( X, W+ H9 m$ |: m, c% h' _. M& r1 [) f
起油锅，先炒辣椒丝和姜丝，再放入大蒜苗，最后再放鱿鱼
6 S! }8 C. z* t& g0 c6 E
/ h4 g! j$ ]% W) K注意火候一定从开始始终用大火爆炒3 Z$ |9 n% ?/ H/ w% L$ g# n' L

+ U- C% L8 f" m6 n# _5 C8 S  e5 }. ~2 I+ R" P
% N6 I7 e+ r  T# r, Y! M. Z
OK  炒到鱿鱼卷起来（ 炒鱿鱼，卷铺盖走人的典故）， 就可以出锅了  一个字  鲜 , f' k* L" k2 v1 ]8 p5 L- x% L( e
, w% A6 b: f# s) o
PS ：鱿鱼如果够新鲜是不需要过滚水的，不然鲜味会损失' P8 C- a* U9 {; P
但是如果是不新鲜的鱿鱼，则一定要过滚水，去除杂质和异味。

我本来也想做的，但是不知道能不能放蒜，前一阶段由于工作比较忙，就没做，放冰箱里冷冻起来了，隔了十几天，不知道现在怎样了，还能做吗？还有不知用不用拿开水烫一下

看着就有食欲，真是不错，楼主好手艺啊，厉害。

引用:

原帖由 easymaggie 于 2008-4-8 16:10 发表
$ [7 W( |1 Q9 G( G8 l5 e我本来也想做的，但是不知道能不能放蒜，前一阶段由于工作比较忙，就没做，放冰箱里冷冻起来了，隔了十几天，不知道现在怎样了，还能做吗？还有不知用不用拿开水烫一下

( p9 V+ Z7 l$ c! O2 a
不用大蒜也可以的，可用青椒或者青瓜代替。 如果冷冻过，最好还是先用开水烫下比较好。

鱿鱼去皮我有个好方法，就是在鱼身上划个“十”字，然后从裂痕向四周慢慢拉皮就可以了。

我喜欢吃辣的不知能不能辣酱炒一下 ，靠，馋死我了呵呵 谢谢楼主

楼主的刀工挺不错的,鱿鱼面能切成这样,也是要有点耐心的,我挺喜欢炒鱿鱼这道菜,收益了,谢谢楼主哈^^

楼主支持你，不过我觉得在鱿鱼里再回点青椒会更好吃点，看起来红红绿绿的会更有食欲

楼主辛苦了，说得这么详细，谢谢，回家实践一下！

好诱惑,楼主,我太喜欢吃鱿鱼了,好好学习,自己应该小试一下,谢谢楼主